Šest hummusů, čtyři testeři a překvapivě těsný výsledek. Redakční ochutnávka Kupi ukázala, že cenový rozdíl nemusí být v chuti téměř poznat. O pořadí nakonec rozhodovaly hlavně složení, poměr ceny a množství a také praktičnost obalu.
Tentokrát se redakce Kupi pustila do hummusů běžně dostupných v českých obchodech. Do testu jsme zařadili šest výrobků v cenách od 28,90 do 52,90 Kč. Ochutnávali je čtyři testeři včetně autorky článku. Nutno úvodem zmínit, že se nejedná o laboratorní test, ale pouze hodnocení běžných konzumentů.
Výsledek byl mnohem vyrovnanější, než jsme čekali. Žádný výrobek nevzbudil vyložený odpor a v samotné chuti nebyl mezi jednotlivými vzorky propastný rozdíl. Lžičky se proto během hodnocení několikrát vracely k předchozím kelímkům a o konečném pořadí rozhodovaly věci, které při běžném nákupu snadno zapadnou: kolik výrobek obsahuje cizrny a sezamu, jaký tuk výrobce používá, množství soli, cena za 100 gramů a nakonec i obal.
Právě poslední kritérium nakonec zamíchalo výsledky víc, než bychom před testem čekali.
Všechny výrobky jsme porovnávali v rámci jednoho společného testování. Každý ze čtyř testerů ochutnal všechny vzorky a během hodnocení se k nim mohl opakovaně vracet.
Sledovali jsme pět oblastí: chuť a její vyváženost, konzistenci, složení, poměr ceny a množství a praktičnost balení. U složení jsme si všímali především podílu cizrny a sezamové pasty, použitých olejů, množství soli a případných konzervačních látek.
Hvězdičky proto neznamenají pouze pořadí podle chuti. Ta byla letos natolik vyrovnaná, že například výrobek s příjemnou chutí mohl ztratit body kvůli ceně nebo obalu.
Pappudia měla už na papíře jednu velkou výhodu. Obsahuje 55 % vařené cizrny a 19 % extra panenského olivového oleje. Z testovaných výrobků tak patří k těm s nejvyšším podílem cizrny a současně vychází velmi dobře cenově. Ve složení je dále tahini, římský kmín, česnek, paprika a cibule. Obsah soli činí 1,06 g na 100 g.
V ochutnávce se Pappudia držela v silné skupině a žádný z testerů u ní nenarazil na něco, co by chuť výrazně shazovalo. Když jsme pak přidali cenu a složení, začala se od konkurence vzdalovat.
Pokud bychom se dívali jen na složení, Tesco patřilo k favoritům. Obsahuje 54 % vařené cizrny a 10 % sezamové pasty. Z nutričních údajů zaujme rovněž 9,8 g vlákniny a 7,3 g bílkovin na 100 g. Má také pouze 0,82 g soli na 100 g, tedy méně než většina ostatních výrobků v našem srovnání.
Slabina je ovšem vidět na cenovce. Balení má jen 90 gramů a v přepočtu jde o nejdražší hummus v testu. Za jedno malé balení dáte téměř 35 korun. Chuťově přitom náskok před levnějšími soupeři tak výrazný nebyl. Právě tady se dobře ukázalo, jak těsný letošní test byl.
Taverna vsadila na výrazný podíl tahini. Ve výrobku je 37 % cizrny a 14 % sezamové pasty, což je mezi hodnocenými hummusy zajímavý poměr. Na 100 gramů má 354 kcal, 29 g tuku, 8,3 g bílkovin a 1,2 g soli. Ve složení najdeme vedle česneku a koření také konzervanty E 200 a E 210.
Chuťově se ale držela velmi dobře. A právě tady vznikla během testu jedna z typických situací letošní ochutnávky: místo jasného „tenhle je lepší“ se řešilo, zda je rozdíl proti předchozímu vzorku vůbec tak výrazný, aby ospravedlnil jiné pořadí.
Nakonec jí body ubrala především cena a složení ve srovnání s vítězem.
Bio Hummus se zařadil přesně do skupiny, která ukázala, jak těžké bylo letos určit jednoznačně lepší a horší výrobek jen podle chuti. Za 39,90 Kč dostanete 200gramové balení, takže cenou za 100 gramů patří k dostupnějším výrobkům testu.
V samotné ochutnávce nijak výrazně nezaostával, zároveň ale nedokázal čtveřici testerů přesvědčit natolik, aby se dostal do trojice v čele.
dmBio jde trochu jinou cestou. Obsahuje 34 % cizrny, 23 % slunečnicového oleje, 3 % česneku a 2 % sezamu. Přidán je také extra panenský olivový olej, římský kmín, citronová šťáva, koriandr a paprika. Všechny uvedené zemědělské suroviny jsou v bio kvalitě.
Ve srovnání s Pappudií nebo Tescem je však podíl cizrny výrazně nižší. Poměrně nízký je také obsah sezamu, přestože právě tahini bývá jednou z charakteristických složek hummusu. Na 100 gramů připadá 263 kcal, 23 g tuku, 3,9 g bílkovin a 1,1 g soli.
Chuťově ale výrobek znovu potvrdil hlavní zjištění testu: samotná čísla na etiketě automaticky neříkají, jestli vám bude konkrétní hummus chutnat. Mezi testery propastný rozdíl proti předchozím výrobkům nevznikl.
Lunter skončil poslední, ale nikoliv proto, že by byl chuťově nepovedený. Právě chuťové rozdíly byly mezi výrobky celkově malé.
Obsahuje 46 % cizrny, řepkový olej, vodu, jablečný ocet, sušený česnek, kukuřičný škrob a sůl. Zajímavé je, že v uvedeném složení není sezam ani tahini. Na 100 gramů má 300 kcal, 26 g tuku, 4 g bílkovin a 1,4 g soli.
Největší debatu u stolu ale tentokrát nevyvolalo složení ani chuť. Byl to obal. Pomazánka je v měkkém válcovém balení, které po otevření nelze jednoduše znovu uzavřít jako klasický kelímek nebo sklenici. U výrobku, u něhož výrobce doporučuje po otevření spotřebu do 48 hodin, nám to připadalo nepraktické. Pokud člověk nesní celé balení najednou, musí řešit jeho přendání nebo jiné zakrytí. Byla to drobnost, která při nákupu téměř není vidět. Při běžném používání ale vadila všem víc než samotná chuť.
Chuťově šlo o jeden z nejvyrovnanějších testů. Kdybychom hodnotili pouze první sousto, konečné pořadí by se určovalo velmi obtížně. Rozhodovat jsme proto začali až ve chvíli, kdy jsme vedle chuti položili etikety a účtenku.
Nejlépe z toho vyšla Pappudia Hummus s panenským olivovým olejem. Za 29,90 Kč nabízí 200 gramů, 55% podíl cizrny a 19 % extra panenského olivového oleje. V poměru ceny, složení a výsledku ochutnávky nám dávala největší smysl.
Tesco Cizrnovo-sezamová pomazánka má zase velmi zajímavé složení, vysoký podíl cizrny i sezamové pasty a nejméně soli. Sráží ji ovšem cena – v přepočtu téměř 39 Kč za 100 gramů.
A poslední Lunter? Chuťově žádná katastrofa. V takto vyrovnaném testu ale ztrácel na složení a zejména na balení. Právě praktická zkušenost s otevřeným obalem nakonec rozhodla, že skončil šestý.
Zdroj: redakční test Kupi.cz, produktové informace testovaných výrobků