Kaštany v karamelu s voňavým kořením, které jsou ještě lepší než ty z vánočních trhů
Podzim je časem, kdy příroda nabízí své největší poklady. Jedním z nich jsou jedlé kaštany, které se stávají základem neodolatelných sladkých pochoutek. V tomto článku vám představíme, jak si připravit kaštany obalené v lahodném karamelu, obohaceném o voňavé koření jako skořice, badyán a hřebíček. Tento jednoduchý, ale přesto výjimečný recept vás provede krok za krokem k dokonalému výsledku, který potěší nejen vaše chuťové pohárky, ale i vaše blízké. Pusťte se s námi do přípravy této podzimní delikatesy, jež vám zpříjemní chladné večery.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Pochoutka s oříškovou chutí
Jedlé kaštany mají bohatou historii, sahající až do starověku, kdy byly považovány za důležitý zdroj obživy. V některých částech Evropy, zejména ve Francii a Itálii, jsou kaštany dodnes nedílnou součástí kulinářské tradice. Jejich příprava se vyvíjela po staletí, kdy se z jednoduchého pečeného kaštanu staly složitější pokrmy obohacené o různé ingredience a techniky.
Kaštanovníky, z nichž tyto plody pocházejí, jsou původem z mírného pásu severní polokoule a jejich plody bývaly kdysi hlavní potravou pro celé vesnice. Díky své výživové hodnotě a schopnosti zasytit byly kaštany často označovány jako „chléb chudých“. V dnešní době se však staly lahůdkou, která se vyznačuje sladkou a oříškovou chutí a je ideální pro přípravu pečených, vařených nebo grilovaných pokrmů. Často se používají v polévkách, nádivkách nebo jako příloha k masu.
Karamelizované kaštany, které vám dnes představíme, jsou oblíbeným dezertem, jenž v sobě spojuje sladkost a křehkost karamelu s jemnou chutí kaštanů. Přidáním voňavého koření jako skořice, badyán a hřebíček z nich uděláte výjimečnou pochoutku, kterou si zamilujete nejen vy, ale i vaši hosté.
Jedlé kaštany v karamelu
- Počet porcí: 50 kousků
- Délka přípravy: 40 minut
Ingredience
- 800 g čerstvých jedlých kaštanů
- 2 svitky skořice
- 3 polévkové lžíce vody
- 3 hvězdičky badyánu
- 5 kusů hřebíčku
- 1 čajová lžička oleje
- 220 g krupicového cukru
Postup přípravy
- Kaštany nařízněte do kříže a vložte je do hrnce spolu s kořením. Zalijte vodou a vařte až 20 minut, dokud nejsou měkké.
- Po uvaření kaštany oloupejte a odložte stranou.
- V pánvi s nepřilnavým povrchem smíchejte cukr, 3 lžíce vody a olej. Zahřívejte na středním ohni, dokud se cukr nerozpustí a nezačne zlátnout.
- Jakmile karamel dosáhne zlatavé barvy, přidejte do něj oloupané kaštany a dobře promíchejte, aby se obalily karamelem.
- Hotové kaštany rychle ochlaďte pod studenou tekoucí vodou, aby se karamel zpevnil.
Servírujte ideálně s vanilkovou zmrzlinou.
Krémová polévka z jedlých kaštanů
Jemná krémová polévka z jedlých kaštanů vás zaručeně ohromí. Tato specialita se připravuje převážně na přelomu podzimu a zimy, kdy dozrávají jedlé kaštany. Jejich pečenou variantu asi netřeba představovat, objevte také tuto nevšední polévku podle našeho receptu.
Tipy pro ještě lepší recept
- Při nákupu kaštanů vybírejte ty, které jsou pevné a těžké, což je znakem jejich čerstvosti.
- Pokud máte v plánu kaštany skladovat, uchovávejte je v suchu a chladu, aby zůstaly co nejdéle čerstvé.
- Karamelizaci můžete obohatit přidáním špetky soli do karamelu, což zvýrazní jeho chuť.
Zdroj: Kupi