Kokosové kuličky a další rychlé recepty z kondenzovaného mléka, po kterých se jen zapráší

Vánoce, Vánoce, přicházejí, připravme si recepty! Dům provoněný jehličím v kombinaci s cukrovím a zapálenou svíčkou prostě k Vánocům patří. Zkuste si letošní nabídku sladkých dobrot rozšířit. Velkým pomocníkem při výrobě (nejen) vánočního cukroví je kondenzované mléko a my vám přinášíme hned několik osvědčených receptů, které si zamilujete. A co víc, jsou snadné.

Co je to kondenzované mléko?

Kondenzované (zahuštěné) mléko, lidově salko, se dříve využívalo zejména k oslazení kávy nebo do dortových krémů. V současné době má však široké využití i v běžné kuchyni (například na zjemnění omáček). Své pevné místo si vydobylo i na vánočním stole v podobě cukroví anebo likéru. Na trhu jej můžete získat slazené i neslazené, případně s nějakou příchutí (např. karamel či kakao). Výhodou je vysoká koncentrace vápníku a jiných minerálních látek, problémem však může být velké množství tuku a v případě slazených verzí i hodně sacharidů. Jako u všeho, používejte tedy i tento výrobek „s rozumem“. A nebo sáhněte po light variantě.

Karamelové potěšení

Potřebujete:

Na těsto:

• 200 g hladké mouky
• 70 g cukru moučky
• 140 g Hery (v pokojové teplotě)
• 140 g jemně mletých ořechů (ideálně vlašské nebo lískové ořechy)
• 2 žloutky
• lžíci kakaa holandského typu
• lžičku citronové kůry
• formičky na vykrajování

Na krém:

• 1 vychlazené karamelové kondenzované mléko (v plechovce)
• 250 g másla

Postup:

Smíchejte ingredience a vypracujte z nich těsto. Aby se chutě promíchaly, nechejte alespoň hodinu odpočívat v ledničce (ideálně nechte do druhého dne). Těsto vyválejte a vykrajujte formičkami tvary. Poté pečte na pečicím papíře při 180 °C cca 10 minut (po krajích hotové cukroví jemně zrůžoví). Nechte vychladnout. Mezitím si připravte krém vyšleháním másla a karamelového salka. Krémem ozdobte upečené cukroví a nechte zchladit. Kreativní duše mohou vše ještě pokapat rozpuštěnou hořkou čokoládou.

Kokosové kuličky à la Raffaello

Potřebujete:

• 1/2 plechovky salka
• 200 g strouhaného kokosu do těsta + 50 g strouhaného kokosu na obalení
• několik kapek vanilkového extraktu
• mandle
• papírové minikošíčky

Tip od Kupi.cz: Nechte mandle přes noc namočené ve vodě – příjemně změknou, ztratí na hořkosti a budou mít intenzivnější chuť.

Postup:

Rukou zpracujte těsto ze salka, strouhaného kokosu a vanilkového extraktu. Nechte odpočívat cca hodinu v ledničce. Poté z těsta tvořte kuličky, přičemž do jejich středu vložte předem namočenou mandli a následně obalte v kokosu a vložte do papírového košíčku. Podávává se chlazené.

Čokoládovo-ořechové kuličky

Potřebujete:

• 1 plechovku karamelového salka (případně s příchutí vlašského ořechu)
• 150 g rozdrcených dětských piškotů
• 150 g umletých ořechů (100 g do těsta, 50 g na obalení – lze nahradit kokosem)
• 150 g másla
• 2 lžíce rumu/tuzemáku
• 100 g nastrouhané hořké čokolády (lze nahradit i na jemno nasekanými kakaovými boby)

Postup:

Smícháním všech ingrediencí vytvořte vláčné těsto. Pokud je příliš husté, přidejte trošku mléka (nebo smetany), v případě, že je moc tekuté, přidejte piškoty. Nechte těsto alespoň hodinu v lednici odpočívat. Pak z něj vytvarujte kuličky. Ty následně obalujte v namletých ořeších nebo v kokosu.

Tip od Kupi.cz

Zkuste si doma vytvořit salko z kokosového mléka. Jak na to? Smíchejte v hrnci obsah plechovky kokosového mléka 400 ml se 100 ml datlového sirupu (případně javorového či agáve sirupu nebo s medem). Přiveďte směs k varu a poté prudce ztlumte. Za stálého míchání nechte směs ztuhnout. Odpaří se cca polovina hmoty a zůstane kondenzované mléko konzistence tekutého medu. Po vychladnutí (a dalším ztuhnutí) uchovávejte v lednici. Pracujte s ním stejně jako s běžným salkem.