Nejlepší recepty z červené řepy. Vařená, pečená i smažená chutná skvěle
Červená řepa patří mezi jeden z nejzdravějších druhů zeleniny, přesto je často opomíjená. Díky svým zdraví prospěšným účinkům a lahodné chuti, které docílíte při správném zpracování, by měla rozhodně patřit do našeho jídelníčku. Jak si ji připravit?
Červená řepa obsahuje vitamíny B a C, provitamín A, minerály jako je hořčík, draslík, sodík, křemík, vápník, železo, selen a zinek, stopové prvky cesia a rubidia, kyselinu listovou, antioxidanty betain a betacyanin i vlákninu. Působí jako prevence rakoviny, především v podobě čerstvé řepné šťávy. Neutralizuje škodlivé látky v těle a podporuje detoxikaci. Snižuje škodlivý cholesterol, zlepšuje činnost mozku i prokrvení a má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém. Zpomaluje projevy stárnutí, pomáhá při trávení a vylučování, pozitivně působí na regeneraci kůže, posiluje vlasy, bojuje proti lupům a posiluje kosti.
Vařená červená řepa
Řepu opláchněte, vložte do osolené vody, přiveďte k varu a vařte do změknutí. Malé řepy asi hodinu, větší i 2 hodiny. Po uvaření řepu sceďte, nechte vychladnout a vlažnou oloupejte. Pak z ní můžete udělat třeba pomazánku. Uvařená vydrží v lednici asi týden.
Pečená červená řepa
Upečte ji se slupkou (jen umytou), zakápnutou olivovým olejem a posypanou solí, při 200 °C asi hodinu. Pak ji nechte vychladnout a oloupejte. Neloupanou řepu můžete upéct i v alobalu nebo nakrájet a péct s ostatní zeleninou. Pak ji použijte do salátů, polévek i těstovin.
Smažená červená řepa
Z tenkých plátků červené řepy si uděláte v horkém oleji výborné chipsy. Ty si můžete připravit také pečením v troubě na pečícím papíře, zakápnuté olivovým olejem.
Jedlé listy
Mladé lístky a stonky přidejte do salátu. Větší mladé stonky nakrájejte na kousky a povařte v osolené vodě 3 až 5 minut do měkka a dejte po zchlazení do salátu.
Nápoj z čerstvé řepy
Syrovou řepu, mrkev i jablka očistíme a dáme do mixéru. Přilijeme 6 dcl vody a vše rozmixujeme. Nalijeme do skleněného džbánku a dáme do lednice vychladit.
Nakládaná červená řepa
Na jednu sklenici o objemu 0,7 litru:
- 1 kg červené řepy
- kousek křenu
- 250 ml vinného octa
- lžička anýzu
- lžička soli
Řepu dejte do studené vody, osolte, přiveďte k varu a zakrytou vařte, dokud nezměkne. Řepu slijte, propláchněte studenou vodou a oloupejte. Řepu a křen nakrájejte na půl centimetru silné plátky, nebo nahrubo nastrouhejte. Ocet svařte na polovinu, dolijte vodou na původní množství, osolte a nechte ochladnout. Do sklenice dejte centimetrovou vrstvu řepy a zasypte ji vždy anýzem a křenem, pak pokračujte, dokud nespotřebujete všechny suroviny. Zalijte lákem, upěchujte lžící, uzavřete a nechte do druhého dne v chladu proležet. V chladu vydrží i měsíc. Můžete sklenice i sterilovat, a to 15 až 20 minut.
Salát s bylinkami a jogurtem
- 800 g vařené řepy
- 100 g mladých špenátových listů
- hrst mátových lístků
- 1 lžíce olivového oleje
- 400 g bílého jogurtu
- 1 lžička římského kmínu
- 1 stroužek česneku
- sůl a pepř
Uvařenou řepu oloupejte a nakrájejte. Špenátové lístky operte, mátu nasekejte nahrubo, vše smíchejte dohromady, zakápněte olivovým olejem a osolte. Kmín smíchejte s oloupaným česnekem, špetkou soli, pepřem a jogurtem. Řepu se špenátem a bylinkami rozdělte na talíře a zakápněte jogurtovou zálivkou.
Pomazánka z červené řepy
- 250 g vařené červené řepy
- 150 g plnotučného tvarohu
- 50 g sýru feta
- 1 stroužek česneku
Řepu a česnek oloupejte a rozmixujte. Přidejte tvaroh a umixujte na hladkou pomazánku.
Nakonec přidejte rozdrobenou fetu a krátce promixujte.
Krémová polévka z červené řepy
- 350 g červené řepy
- 1 cibule
- 2 lžíce másla
- 500 ml vývaru
- 1 kelímek smetany na šlehání
- 1 až 2 lžíce vinného octa
- cukr
- sůl a pepř
- zakysaná smetana a strouhaný křen k podávání
Řepu nakrájejte na centimetrové kostky a cibuli na jemno. V hrnci rozehřejte máslo a poduste cibuli do měkka. Přidejte řepu a 3 minuty restujte. Zalijte vývarem a šlehačkou, osolte a vařte do změknutí asi ½ hodiny. Pak vše rozmixujte do pěny. Dochuťte octem, cukrem, solí a pepřem. Dejte na talíře, ozdobte zakysanou smetanou a posypte strouhaným křenem.
Těstoviny s pečenou řepou
- 2 středně velké červené řepy
- 250 g mascarpone
- 400 g těstovin
- sůl
- čerstvě strouhaný křen
- sýr pecorino nebo parmazán na posypání
Řepu upečte v alobalu na 220 °C po dobu 1,5 hodiny. Po upečení rozbalte a nechte zchladnout. Dejte vařit těstoviny. Prošlehejte mascarpone se strouhaným křenem a solí. Vlažnou řepu oloupejte a nakrájejte na kostičky. Smíchejte s ochuceným mascarpone a uvařenými těstovinami. Na talíři posypte strouhaným sýrem.
Řepný koláč
- 1 křehké těsto rozválené na kruh o průměru 35 cm
- 1 kelímek kysané smetany
- 2 žloutky
- špetka soli
- špetka kmínu
- 350 g vařené a oloupané červené řepy
- 75 g feta sýru
- bylinky
Troubu předehřejte na 170 °C. Plech vyložte pečicím papírem a položte na něj rozválené těsto. Do misky dejte zakysanou smetanu, žloutky, sůl, kmín a promíchejte. Rozetřete na těsto a nechte 5 cm od kraje volných. Řepu nastrouhejte nahrubo a nasypejte na náplň. Fetu rozdrobte a posypte řepu. Okraje těsta přehněte přes náplň tak, aby nevytekla. Pečte 30 minut. Podávejte teplé, posypané bylinkami jako je petržel, dobromysl nebo tymián.
S čím kombinovat řepu
Se všemi druhy sýrů včetně kozího, modrým plísňovým sýrem, parmazánem i roquefortem. Můžete ji dochutit dijonskou hořčicí, balzámovým octem, ořechy, pomerančovou a citronovou šťávou, vejci, česnekem, jablky, kmínem, koprem, křenem, estragonem, mátou, petrželkou, tymiánem, pažitkou a dalšími čerstvými bylinkami. Výborná je s medem, jogurtem i zakysanou smetanu.
