Nejlepší recepty z červené řepy. Vařená, pečená i smažená chutná skvěle

Červená řepa patří mezi jeden z nejzdravějších druhů zeleniny, přesto je často opomíjená. Díky svým zdraví prospěšným účinkům a lahodné chuti, které docílíte při správném zpracování, by měla rozhodně patřit do našeho jídelníčku. Jak si ji připravit?

Červená řepa obsahuje vitamíny B a C, provitamín A, minerály jako je hořčík, draslík, sodík, křemík, vápník, železo, selen a zinek, stopové prvky cesia a rubidia, kyselinu listovou, antioxidanty betain a betacyanin i vlákninu. Působí jako prevence rakoviny, především v podobě čerstvé řepné šťávy. Neutralizuje škodlivé látky v těle a podporuje detoxikaci. Snižuje škodlivý cholesterol, zlepšuje činnost mozku i prokrvení a má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém. Zpomaluje projevy stárnutí, pomáhá při trávení a vylučování, pozitivně působí na regeneraci kůže, posiluje vlasy, bojuje proti lupům a posiluje kosti.

Vařená červená řepa

Řepu opláchněte, vložte do osolené vody, přiveďte k varu a vařte do změknutí. Malé řepy asi hodinu, větší i 2 hodiny. Po uvaření řepu sceďte, nechte vychladnout a vlažnou oloupejte. Pak z ní můžete udělat třeba pomazánku. Uvařená vydrží v lednici asi týden.

Pečená červená řepa

Upečte ji se slupkou (jen umytou), zakápnutou olivovým olejem a posypanou solí, při 200 °C asi hodinu. Pak ji nechte vychladnout a oloupejte. Neloupanou řepu můžete upéct i v alobalu nebo nakrájet a péct s ostatní zeleninou. Pak ji použijte do salátů, polévek i těstovin.

Smažená červená řepa

Z tenkých plátků červené řepy si uděláte v horkém oleji výborné chipsy. Ty si můžete připravit také pečením v troubě na pečícím papíře, zakápnuté olivovým olejem.

Jedlé listy

Mladé lístky a stonky přidejte do salátu. Větší mladé stonky nakrájejte na kousky a povařte v osolené vodě 3 až 5 minut do měkka a dejte po zchlazení do salátu.

Nápoj z čerstvé řepy

Syrovou řepu, mrkev i jablka očistíme a dáme do mixéru. Přilijeme 6 dcl vody a vše rozmixujeme. Nalijeme do skleněného džbánku a dáme do lednice vychladit. 

Nakládaná červená řepa

Na jednu sklenici o objemu 0,7 litru:

• 1 kg červené řepy
• kousek křenu
• 250 ml vinného octa
• lžička anýzu
• lžička soli

Řepu dejte do studené vody, osolte, přiveďte k varu a zakrytou vařte, dokud nezměkne. Řepu slijte, propláchněte studenou vodou a oloupejte. Řepu a křen nakrájejte na půl centimetru silné plátky, nebo nahrubo nastrouhejte. Ocet svařte na polovinu, dolijte vodou na původní množství, osolte a nechte ochladnout. Do sklenice dejte centimetrovou vrstvu řepy a zasypte ji vždy anýzem a křenem, pak pokračujte, dokud nespotřebujete všechny suroviny. Zalijte lákem, upěchujte lžící, uzavřete a nechte do druhého dne v chladu proležet. V chladu vydrží i měsíc. Můžete sklenice i sterilovat, a to 15 až 20 minut.

Salát s bylinkami a jogurtem

• 800 g vařené řepy
• 100 g mladých špenátových listů
• hrst mátových lístků
• 1 lžíce olivového oleje
• 400 g bílého jogurtu
• 1 lžička římského kmínu
• 1 stroužek česneku
• sůl a pepř

Uvařenou řepu oloupejte a nakrájejte. Špenátové lístky operte, mátu nasekejte nahrubo, vše smíchejte dohromady, zakápněte olivovým olejem a osolte. Kmín smíchejte s oloupaným česnekem, špetkou soli, pepřem a jogurtem. Řepu se špenátem a bylinkami rozdělte na talíře a zakápněte jogurtovou zálivkou.

Pomazánka z červené řepy

• 250 g vařené červené řepy
• 150 g plnotučného tvarohu
• 50 g sýru feta
• 1 stroužek česneku

Řepu a česnek oloupejte a rozmixujte. Přidejte tvaroh a umixujte na hladkou pomazánku.

Nakonec přidejte rozdrobenou fetu a krátce promixujte.

Krémová polévka z červené řepy

• 350 g červené řepy
• 1 cibule
• 2 lžíce másla
• 500 ml vývaru
• 1 kelímek smetany na šlehání
• 1 až 2 lžíce vinného octa
• cukr
• sůl a pepř
• zakysaná smetana a strouhaný křen k podávání

Řepu nakrájejte na centimetrové kostky a cibuli na jemno. V hrnci rozehřejte máslo a poduste cibuli do měkka. Přidejte řepu a 3 minuty restujte. Zalijte vývarem a šlehačkou, osolte a vařte do změknutí asi ½ hodiny. Pak vše rozmixujte do pěny. Dochuťte octem, cukrem, solí a pepřem. Dejte na talíře, ozdobte zakysanou smetanou a posypte strouhaným křenem.

Těstoviny s pečenou řepou

• 2 středně velké červené řepy
• 250 g mascarpone 
• 400 g těstovin
• sůl
• čerstvě strouhaný křen
• sýr pecorino nebo parmazán na posypání

Řepu upečte v alobalu na 220 °C po dobu 1,5 hodiny. Po upečení rozbalte a nechte zchladnout. Dejte vařit těstoviny. Prošlehejte mascarpone se strouhaným křenem a solí. Vlažnou řepu oloupejte a nakrájejte na kostičky. Smíchejte s ochuceným mascarpone a uvařenými těstovinami. Na talíři posypte strouhaným sýrem.

Řepný koláč

• 1 křehké těsto rozválené na kruh o průměru 35 cm
• 1 kelímek kysané smetany
• 2 žloutky
• špetka soli
• špetka kmínu
• 350 g vařené a oloupané červené řepy
• 75 g feta sýru
• bylinky

Troubu předehřejte na 170 °C. Plech vyložte pečicím papírem a položte na něj rozválené těsto. Do misky dejte zakysanou smetanu, žloutky, sůl, kmín a promíchejte. Rozetřete na těsto a nechte 5 cm od kraje volných. Řepu nastrouhejte nahrubo a nasypejte na náplň. Fetu rozdrobte a posypte řepu. Okraje těsta přehněte přes náplň tak, aby nevytekla. Pečte 30 minut. Podávejte teplé, posypané bylinkami jako je petržel, dobromysl nebo tymián.

S čím kombinovat řepu

Se všemi druhy sýrů včetně kozího, modrým plísňovým sýrem, parmazánem i roquefortem. Můžete ji dochutit dijonskou hořčicí, balzámovým octem, ořechy, pomerančovou a citronovou šťávou, vejci, česnekem, jablky, kmínem, koprem, křenem, estragonem, mátou, petrželkou, tymiánem, pažitkou a dalšími čerstvými bylinkami. Výborná je s medem, jogurtem i zakysanou smetanu.