Nevinně o víně aneb vinařský rychlokurz pro začátečníky

Patříte ke znalcům vína, kterým k tomu, aby poznali, o jaké víno se jedná, stačí jediné přivonění? Anebo jste teprve na úplném začátku své vinařské cesty? Pokud ano, pak vám náš malý rychlokurz jistě přijde vhod. Dozvíte se v něm, jak se dělí vína podle barev i podle zbytkového cukru.

Přečtěte si také

Pleť pod respirátorem: poradíme vám, jak se o ni šetrně postarat

Pleť pod respirátorem: poradíme vám, jak se o ni šetrně postarat

Publikováno dnes 5 minut čtení

Věděli jste?

Nejstarší zbytky vína se našly v Iránu již v období neolitu, tedy v roce 8 500 až 4 000 před naším letopočtem. Jistě vás překvapí také důvod, proč se začalo s cinkáním pohárem. Ve starém Římě si lidé ze strachu z otrávení přiťukávali sklenicemi tak silně, až se obsah sklenice přelil do druhé, díky tomu měli jistotu, že jejich pohár nebyl otrávený.

Bílé víno

Bílé víno je vyrobeno z bílých, červených nebo případně modrých hroznů, ale bez nakvašení. Mezi nejvíce pěstované odrůdy u nás patří Veltlínské zelené, Müller Thurgau, Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský a Sauvignon.

Pixabay

Růžové víno

Růžové víno je vyrobeno z modrých hroznů krátkým nakvašením nebo ze směsi modrých, bílých a případně červených hroznů.

Červené víno

Červené víno je vyrobeno z modrých hroznů nakvašením. K nejpěstovanějším modrým odrůdám v České republice patří Svatovavřinecké, Frankovka, Zweigeltrebe a Rulandské modré.

Dělení podle zbytkového cukru

Vína se dělí podle zbytkového cukru na:

• suchá
• polosuchá
• polosladká
• sladká

Zbytkový cukr ovlivňuje sladkost vína a má významný podíl na jeho výsledné chuti. Při kvašení nebyl spotřebován kvasinkami a měří se v gramech na litr.

• hranicí u suchého vína jsou 4 gramy cukru na litr
• v případě polosuchého vína je rozpětí 4 až 12 g/l
• hodnoty u polosladkého vína se pohybují od 12 do 45 g/l
• u vína sladkého naleznete cukru více než 45 g/l 

Teplota podání různých druhů vín

• Sekty, perlivá vína a aperitivy podáváme při teplotě 4–8 °C, docílíme tím, aby se perlení udrželo ve sklenkách po delší dobu.
• Sladší bílá vína, vermuty a dezertní vína pijeme při teplotě 8–12 °C.
• Suchá bílá vína podáváme při teplotě 9–11 °C.
• Růžová vína podáváme při teplotě 10–13 °C. Pokud si je např. v horkých letních dnech chcete vychutnat na osvěžení, doporučujeme teplotu podávání i nižší, klidně s ledem.
• Polosladká či lehčí mladá červená vína podáváme při teplotě 13–16 °C.
• Sladká, starší a těžká vína podáváme při teplotě 16–19 °C.

Teplotu můžeme měřit speciálním teploměrem, který ponoříme doprostřed láhve zavěšením za hrdlo tak, aby se nedotýkal stěny. 

Tip: Jak rychle vychladit bílé víno? 

Vložte láhev vína do ledu a přidejte sůl, která zajistí snížení teploty ledu.

Adobe Stock

Pozor na začátečnické chyby

Sklenice vína se drží za stopku (dvěma nebo třemi prsty), amatéři ji většinou drží ji v dlani nebo za kalich, a tak je brzy plná otisků prstů. Sklenice se plní pouze do 2/3, aby se v ní mohlo pořádně rozvinout aroma vína. 

• Pro aromatická a těžká vína typu Pinot Noir je vhodné užít sklenici z tenkého čirého skla s širokým kalichem ve tvaru koule (sklenice by měla mít průměr alespoň 60 mm). Sklenice pro červené víno mají kratší stopku a správně by se měly držet ve vrchní části.
• Bílé víno se obvykle podává v menších sklenicích než červené víno.